없이 살던 시절, 국수는 배고픈 이들의 한 끼 식사를 해결해 주었던 대표적인 서민 음식이었다. 기차역이나 터미널, 시장 등 사람이 많이 몰리던 곳이면 싼 값에 한 끼를 때울 수 있는 국수집이 자리 잡고 있었다. 강화읍을 가로지르던 동락천 변에 버스터미널이 있던 시절, 며칠밤낮을 짠 화문석을 들고 새벽 장에 나온 사람들, 도시로 떠나는 첫차를 기다리던 사람들에게 따뜻한 국물의 잔치국수를 팔았던 가게가 있다.